Das Wichtigste in Kürze
1. Was macht ein Chinesisches Messer aus?
Die besten Chinesischen Messer liegen gut in der Hand. Problemlos schneidest du damit Gemüse, Fleisch und Fisch in mundgerechte Stücke. Markant für Chinesische Messer ist der sogenannte Übergriff. Die Klinge des Brotmessers ist scharf und bleibt möglichst lange rostfrei, damit sauber und ohne große Anstrengung gearbeitet werden kann. Es ist ein Allrounder zum Choppen von Gemüse & Obst, Filetieren und Häuten von Fleisch & Fisch und noch viel mehr.
2. Welches Material ist ideal für die Klinge?
Wir empfehlen pulvermetallurgischen Stahl. Die Qualität eines Messers zeichnet sich durch hochwertigen Stahl aus. Die chemische Zusammensetzung des Klingenstahls bestimmt die langanhaltende Schärfe des Messers und wie gut es gegen Rost geschützt ist.
3. Was macht die perfekte Klinge aus?
Die perfekte Klinge wurde in der Herstellung gelasert und anschließend handgeschliffen. Sie ist rostbeständig, gute Schnitteigenschaften, verschleißresistent. Die Klinge ist beidseitig scharf angeschliffen und hat einen ausgeprägten Kopf für die Balance.
4. Was ist der optimale Griff?
Der Griff ist ausreichend lang und liegt gut in der Hand. Ein nach unten gebogenes Ende verhindert abrutschen. Holz ist hygienisch, fühlt sich gut an und ist schön fürs Auge. Kunststoff ist robust.
Erstklassiges Chinesisches Messer
Chinesische Messer sehen zwar gefährlich aus, eignen sich allerdings hervorragend für feine Schnitte und das Zerhacken zarter Kräuter oder Knoblauch. Erfahre hier alles über das traditionelle Helferlein.
Warum gehört ein Chinesisches Messer in deine Küche?
Bereits seit Jahrhunderten werkelt täglich ein imposantes, landestypisches Kochmesser-für-Alles in Chinas Küchen. Elegant und spielerisch zaubern die einheimischen Köche damit all die Mengen an mundgerecht geschnittenem Gemüse, Fleisch und Fisch. Der Trick hinter dieser fein dosierten Handhabung ist der sogenannte Übergriff. Was genau das ist und worin die Vorteile Chinesischer Messer liegen, erfährst du in diesem Artikel.
Wie sehen Chinesische Messer aus?
Auf den ersten Blick können Chinesische Messer missverstanden werden. Aber das großformatige, eher wie ein Beil anmutende Kochmesser ist ein universeller Klein- und Feinschneidemeister. Schwungvolle Beilhiebe sind tabu, denn es ist dünn und sehr scharf: ideal für Scheiben oder Stifte von fingerdick bis hauchdünn.
Dein Messer Steckbrief
- Klingenlänge bis zu 21cm
- Klingenbreite bis zu 10cm
- Kaum gebogene Watenlinie
- Hoher Anschliff auf Schärfe ausgelegt
- Rechteckiger Umriss
- Handführung im Übergriff: Daumen und Zeigefinger auf dem Klingenspiegel
- Allrounder zum Choppen und Filetieren
Was sind wichtige Eigenschaften von Chinesischen Messern?
Chinesische Messer sind alleine aufgrund ihrer Form bereits sehr spezielle Messer. Richtig eingesetzt, sind es wahre Wunderwerkzeuge für deine Küche. Erfahre mehr über die speziellen Eigenschaften und was dich beim Kauf deines neuen Messers erwartet.
Form
- Rechteckige Grundform
- Gerader Rücken
- Leicht gebogene Schneidelinie
- Rechtwinklige und sehr hohe Frontkante
Wate
- Beidseitig und scharf angeschliffen
- Schwerpunkt im hinteren Klingenbereich
- Ausgeprägten Kopf für Stabilisation und Balance
Griff
- Hochwertigem Kunststoff oder Stahl
- Ergonomisch geformt
Klingenmaterial
- Respektable Größe und Handlichkeit
- Scharf, alltagstauglich
Anwendung
- Daumen und Zeigefinger liegen an der Klinge an
- Steuerung aus dem Handgelenk
- Durch filigrane Schnitz- und Filetierarbeit alles klein und fein schneiden
- Auf- und Abbewegung mit leichtem Vor und Zurück
Chinesisches Messer vs. Chefmesser
Obwohl das Chinesische Messer als das Chefmesser der asiatischen Küche bezeichnet wird, gibt es einige Unterschiede zwischen diesen beiden Messerarten:
| Chinesisches Messer | Chefmesser | |
|---|---|---|
| Form | breite, rechteckige Klinge mit einer leicht gebogenen Spitze | breite, gerade Klinge, die sich zur Spitze verjüngt |
| Klingenlänge | zwischen 15 und 20 cm | zwischen 20 und 30 cm |
| Gewicht | hohes Gewicht | normales Gewicht |
| Anwendung | zum Hacken von Fleisch und Gemüse oder Zitronengras, zum Zerkleinern von Kräutern und zum Zerdrücken von Knoblauch | zum Schneiden von Fleisch, Gemüse und Kräutern |
Worauf solltest du beim Kauf achten?
1. Das chinesische Kochmesser ist ein Universalmesser, das wegen seiner Ausmaße und speziellen Handhabung ein wenig Übung braucht. Probiere, ob dir der typische Übergriff von Daumen und Zeigefinger auf dem Klingenspiegel liegt.
2. Ein chinesisches Messer sollte gerade wegen seiner Größe ideal für deine Führhand dimensioniert und gut ausbalanciert sein. Brauchst du ein leichtes eher dünnes oder kann es ein schwereres, stärkeres Edelstahlmesser sein?
3. Passen Länge und Höhe zu deinem Hauptschnittgut? Sehr hohe Klingenspiegel schaffen auch Riesenaufgaben wie Melonen in einem Schnitt.
4. Der Griff sollte sich gut und sicher anfühlen – und natürlich auch wertig aussehen.
5. Empfehlenswert für die Aufbewahrung ist ein Messerblock, um die Klinge vor Schmutz, Staub und Abnutzung zu schützen
6. Hochqualitative chinesische Kochmesser überzeugen mit scharfem und rostbeständigem Material
Welches Material eignet sich für Chinesische Messer?
Obwohl das Klingenblatt sehr großflächig ist, sollte man das Messer nicht zum Hacken harter Lebensmittel verwenden. Für die eigentlich gedachten feinen Schnitte muss die Klinge haarscharf geschliffen werden und aus einem hochwertigen Stahl bestehen.
Perfekt eignet sich eine Klinge aus pulvermetallurgischem Stahl - die Klinge ist zäh, scharf und korrosionsbeständig. Wenn wir dich neugierig gemacht haben und du mehr über die verschiedenen Klingenstähle erfahren möchtest, klicke gerne hier.
Herstellung der Klinge
Gestanzt/voll ausgeschliffen
Bei dieser Herstellungsmethode wird der Klingenrohling aus einem Blech ausgestanzt und anschließend vollflächig geschliffen. So entsteht ein gleichmäßiger Keil, der das Schneiden mit dieser Klinge um einiges vereinfacht.
Geschmiedet
Eigenhändig oder in einem Gesenk wird dieser Klingenrohling geschmiedet, wodurch das Material verdichtet wird. Das Gefüge wird gleichmäßiger und die Klinge erhält die spätere Form.
Gelasert
Klingenrohlinge zu lasern, ist eine moderne Variante, wodurch eine vorher nicht vorhandene Präzision erreicht wird: Unregelmäßigkeiten, wie bei gestanzten und geschmiedeten Klingen, sind nicht vorhanden. Besonders der Schliff wird durch diese Methode gleichmäßiger und feiner und dadurch im Endeffekt auch schärfer.
Der Schliff
Die Klingenrohlinge können Maschinen- und Handgeschliffen bearbeitet werden. Es gibt durchaus moderne Maschinen, die für einen guten Schliff sorgen. An die Handarbeit eines erfahrenen Messerschleifers kommt die Qualität der Maschinen noch immer nicht ran. Professionelle Handarbeit garantiert extreme Schärfe und hohe Schnittfestigkeit. Außerdem definieren sich gute Messer dadurch, dass sie leicht nachgeschliffen werden können. Für den Fall, dass du dich nicht selbst an die Klinge traust, hast du beim Handschliff in den meisten Fällen direkt einen Ansprechpartner, wodurch die Langlebigkeit deines Messers garantiert wird.
Das sind die Vorteile des Chinesischen Messers von Olavson
✓ Olavson Messer verfügen über Extreme Schärf und hohe Schnittfestigkeit
Das Chinesische Messer von Olavson wird in Solingen im Traditionsbetrieb ‘Clauberg’ auf extreme Schärfe handgeschliffen. Es ist zu 100% made in Germany und verfügt über eine besondere Schnittfestigkeit dank des pulvermetallurgischen Stahls.
✓ Du genießt pflegeleichte Messerqualität
Das Messer liegt durch den ergonomisch geformten Edelholzgriff aus Europa gut und sicher in der Hand, um präzise Schnitte punktgenau anzusetzen. Die fantastischen Eigenschaften des Elmax Stahls garantieren dir eine hohe Korrosionsbeständigkeit, wodurch das Messer sogar für den Geschirrspüler geeignet ist.
✓ Du schneidest mit einem ausgezeichnetem Allrounder
Olavsons High-Tech-Stahl ist als renommierter Allrounder Stahl bekannt. Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch lassen sich problemlos schneiden. Knackiges Obst, großes Gemüse und jegliches Fleisch schneidet das Chinesische Messer hervorragend in kleine Portionen: Das Chinesische Messer von Olavson ist dank seiner großen Klinge perfekt dafür geeignet.
✓ Du kannst dein Olavson Messer nachschleifen lassen
Natürlich stumpfen auch hochwertige Klingen durch den täglichen Gebrauch langsam ab. Olavson bietet hierfür einen Schleifservice für langanhaltende Schärfe an. Die Investition in hochwertige Messer lohnt sich und schont nachhaltig die Umwelt.
Das sagen unsere Olavisten
"Der Naturholzgriff fühlt sich wie ein Handschmeichler an. Und die Klinge schneidet überall durch als wäre es Butter. Tolles Messer!"
Steffi D.
"Dieses Messer ist sofort mein Lieblingsmesser geworden. Die unglaubliche Schärfe gepaart mit Leichtigkeit und einer unglaublichen Balance hat mich überrascht und gefreut."
Aiko S.
"Super Messer, richtig scharf und liegt super in der Hand."
Alex W.
"Ich liebe es von der ersten Sekunde an und freue mich über jeden Schnitt, den ich damit tätigen kann. So herrlich scharf, so schöne Haptik und überhaupt."
Jochen G.
"Der Naturholzgriff fühlt sich wie ein Handschmeichler an. Und die Klinge schneidet überall durch als wäre es Butter. Tolles Messer!"
Steffi D.
"Dieses Messer ist sofort mein Lieblingsmesser geworden. Die unglaubliche Schärfe gepaart mit Leichtigkeit und einer unglaublichen Balance hat mich überrascht und gefreut."
Aiko S.
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Die Pflege von Chinesischen Messern
Reinigung: Direkt nach der Benutzung kinderleicht mit lauwarmem Wasser und einem Tuch abspülen. Bei hartnäckiger Verschmutzung hilft sanftes Spülmittel. Hochwertige Messer sind in der Regel geeignet für die Spülmaschine. Doch davon raten wir die ganz klar ab, da die Klinge durch die Hitze und mechanische Reibung abstumpfen kann.
Nachschleifen: In den meisten Fällen unkompliziert mit einem klassischen Schleifbock möglich. Messer durch den Block ziehen, bis gewünschte Schärfe erreicht ist. Manche Hersteller bieten für diesen Zweck auch einen Schleifservice für langanhaltende Schärfe an.
Flecken vorbeugen: Um Glanz zu bewahren, gibt es spezielle Pflegemittel, sogar für den Holzgriff. Wir empfehlen dir klassisches Holzpflegeöl.
Häufige Fragen und Antworten
Wie viel kostet ein Chinesisches Messer?
Chinesische Messer sind zu unterschiedlichen Preisen zu ergattern. Für hohe Qualität, mit langfristiger, exzellenter Schärfe und hoher Korrosionsbeständigkeit, wirst du etwas tiefer in die Tasche greifen müssen. Made in Germany hat seinen Preis. Dafür bleibt das Messer lange in ausgezeichneter Verfassung erhalten und wird dir ein stets treuer und ausgezeichneter Begleiter sein.
Was sind die besten Chinesischen Messer?
Die besten Chinesischen Messer liegen gut in der Hand. Schneiden fühlt sich gut an und lässt sich problemlos ausführen. Der Klinge ist besonders scharf und bleibt möglichst lange rostfrei. So kannst du dauerhaft sauber und ohne große Anstrengung garbeiten.
Für was benutzt man ein Chinesisches Messer?
Chinesische Messer sind wahre Allrounder. Sie können für nahezu jedes Lebensmittel zum Kleinhacken verwendet werden. Egal ob Obst, Gemüse, Fleisch oder Fisch: Chinesische Messer werden es in perfekte, kleine Portionen schneiden.
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