Finde das perfekte Chefmesser für dich

Chefmesser sind die am häufigsten verwendeten Kochmesser - sowohl in der Sterneküche als auch in den heimischen Küchen. Mit dem großen Klingenblatt lassen sich kinderleicht feine oder grobe Schneidearbeiten bewältigen.

Warum gehört ein Chefmesser in deine Küche?

Chefmesser können zum Hacken, Würfeln, Zerkleinern und Schneiden von Obst und Gemüse verwendet werden. Dadurch sind die vielseitigsten unter den Küchenmessern. Mit der breiten Klinge lassen sich gehackte Lebensmittel perfekt vom Schneidebrett in einen Topf oder eine Schüssel schaufeln. Was Chefmesser ausmachen und worauf du beim Kauf dieser tollen Werkzeuge achten solltest, erfährst du in diesem Artikel.

Was sind wichtige Eigenschaften von Chefmessern?

• Griff: Damit das Küchenmesser gut in der Hand liegt, ist auf die Form des Griffes zu achten. Beliebt ist die Kastanienform, aber auch acht- oder sechseckige Modelle sind geeignet. Wir bevorzugen Holz als Griffmaterial, da es eine angenehme Haptik besitzt sowie Wärme und Natürlichkeit ausstrahlt. Holz als Griffmaterial ist am weitesten verbreitet. Messergriffe aus Polyoxymethylen oder Metall sind ebenso im Handel zu finden. Chefmesser sollten für die optimale Küchenarbeit angenehm in der Hand liegen. Dafür sollte natürlich auch die Griffform passen.
• Klingenstahl: Der Stahl sollte unbedingt rostbeständig sein, über gute Schnitteigenschaften verfügen, verschleißresistent sein. Erst dadurch wird das Messer besonders gut und langlebig.
• Verarbeitung: Fließende Übergänge stehen für ein gutes Kochmesser. Dies bedeutet, dass zwischen den einzelnen Bestandteilen (Klinge, Erl, Griff) keine Lücken vorhanden sein sollen.
• Gewicht: Chefmesser sind mit einem Gewicht von 100 bis 250 Gramm verhältnismäßig leicht. Ein Griff aus Holz oder Kunststoff sorgt für weitere Leichtigkeit, im Gegensatz zu Griffen aus Edelstahl. Das Kochmesser muss ausgewogen und perfekt ausbalanciert sein. Das bedeutet, Klinge und Griff müssen gleich schwer sein.
  

Der richtige Stahl für dein Chefmesser

Es gibt verschiedene Stähle für Küchenmesser. Im besten Fall sollten Messer rostfrei, scharf und robust sein. Einige Messerstähle können in diesen Kriterien mehr punkten als andere. Klingen aus Keramik sind beispielsweise nur für kurze Zeit scharf. Bei einer höheren Belastung kann die Klinge sogar brechen oder Risse bekommen. Unsere persönliche Empfehlung gilt dem Pulvermetallurgischen Stahl: Hier überzeugen die Eigenschaften der Zähigkeit, der Verschleißfestigkeit sowie der extremen Schärfe. Haben wir dich neugierig gemacht? Zum Thema Messerstähle kannst du hier mehr lesen.

Der richtige Schliff für dein Chefmesser

Beim Schliff unterscheiden wir zwischen Maschinen- und Handgeschliffen. Klingen, welche durch einen erfahrenen Messerschleifer geschliffen werden, sind deutlich besser und hochwertiger. Moderne Maschinen können mittlerweile auch für einen guten Schliff sorgen. Doch professionelle Handarbeit garantiert extreme Schärfe und hohe Schnittfestigkeit. Wichtig: Gute Messer definieren sich dadurch, dass sie leicht nachgeschliffen werden können. Dadurch wird die Langlebigkeit deines Messers garantiert.

Was sind Tipps zum sicheren Umgang mit Chefmessern?

• Um Abrutschen zu vermeiden: Nur mit trockenen Händen und trockenem Messer arbeiten
• Lebensmittel beim Schneiden nicht in der Hand halten, sondern ein Schneidebrett benutzen
• Griff gut festhalten
• Schnittrichtung immer weg vom Körper
• Messer immer mit der Schneide nach unten ablegen
• Nicht mit dem Messer in der Hand herumlaufen
• herunterfallende Messer niemals auffangen
  

Die richtige Reinigung und Pflege für Chefmesser

Direkt nach der Benutzung einfach mit lauwarmen Wasser und Spülmittel abspülen. Hochwertige Messer sind für den Geschirrspüler eher ungeeignet. Besonders wenn das Chefmesser einen Holzgriff hat, sollte dieser mit nicht viel Wasser in Berührung kommen. Auch Klingenstahl kann unser der Nässe in einem Geschirrspüler Kalk oder Rost ansetzen. Wir empfehlen die schonende Reinigung per Hand mit wenig Spülmittel und einem weichen Schwamm. Für einen geschmeidigen Holzgriff gibt es spezielle Pflegeöle, die den Griff langanhaltend schön machen.

Viele scharfe Küchenmesser landen nach der Benutzung einfach in der Messerschublade. Wenn das bei dir der Fall sein sollte, sollte dein Küchenmesser einen Klingenschutz haben. Sonst kann es passieren, dass die scharfe Watenkante mit anderen harten Gegenständen in Berührung kommt und abstumpft. Eine weitere Möglichkeit sind Messerblöcke, bei denen deine Küchenmesser an einer magnetischen Holzwand haften und so nicht mit anderen Gegenständen in Berührung kommen. Die Messer sind für dich sicher verstaut und bleiben länger scharf.