DER OLAVSON BLOG: COMMUNITY & INSPIRATION
18.07.2021 Katharina, PR, Presse & Collaborations
Ein zartes Fischfilet ist ein tolles Gericht, das super schnell zubereitet ist. Es eignet sich perfekt für einen lauen Sommerabend mit einem kühlen Glas Weißwein.
Wir haben für dich kurz die wichtigsten Tipps zusammengefasst, damit dein Fischfilet ein zarter Genuss bleibt und du dich nicht über ein zerrissenes, trockenes Stück Fisch ärgern musst.
Greife öfters zu Süßwasserfisch aus der Heimat! Feiner Geschmack mit einer knusprigen Kruste.
Welchen Fisch du brätst, ist natürlich ganz dir überlassen. Seeteufel, Kabeljau und Doraden schmecken wunderbar knusprig gebraten. Die heimischen Süßwasserfische sind allerdings auch nicht zu unterschätzen, ein Seesaiblingfilet hat einen sehr feinen Geschmack und eignet sich auch wunderbar, um mit unserer Methode gebraten zu werden.
Bei diesem Rezept haben wir uns dafür entschieden, das Filet auf der Hautseite zu braten. Achte darauf, dass die Hautseite bereits entschuppt ist und entferne die Gräten vorsichtig mit einer Pinzette.
Viele bestäuben die Hautseite gerne mit Mehl, damit der Fisch nicht in der Pfanne kleben bleibt. Die Olavson Kupferkernpfanne mit Beschichtung hat einen großartigen Anti-Haft-Effekt und da ist es nicht nötig, die Hautseite vorher zu mehlieren. Solltest du dir lieber einen knusprigen Effekt mit der Olavson Kupferpfanne ohne Beschichtung wünschen, dann bestäube die Hautseite vorsichtig vor dem Braten mit Mehl.
Zubereitung
1. Salzen
Salze dein Fischfilet vor dem Braten.
2. Pfanne erhitzen
Gib ein wenig Pflanzenöl in deine Pfanne und erhitze sie langsam bei mittlerer Temperatur.
3. Fisch garen
Lege dein Fischfilet mit der Hautseite in die Pfanne. Bei Fisch ist es relativ einfach den Garpunkt zu erkennen, da das Fischfilet eine leichte weiße Färbung bekommt. Wir persönlich genießen Fisch auch gerne leicht glasig.
4. Fisch wenden
Wenn das Fischfilet den perfekten Garpunkt für dich erreicht hat, wendest du das Filet vorsichtig auf die Fleischseite. Nach einigen Sekunden kannst du es schon servieren.
5. Fisch parfümieren
Dieser Schritt ist optional. Wir parfümieren unser Fischfilet gerne noch mit einem kleinen Stück kalter Butter und ein wenig Estragon. Das ist natürlich Geschmackssache, aber gibt dem Gericht noch das gewisse Extra!
Ein knuspriges Fischfilet kannst du wirklich mit den verschiedensten Beilagen kombinieren. Kleine Kartoffeln in Butter geschwenkt und ein grüner Salat machen das Gericht in einer klassischen Weise perfekt. Der Fisch schmeckt aber auch super mit frischen Safran-Tagliatelle, knackigem Gemüse oder einfach nur auf einem sommerlichen Salatbett mit einer Zitronen Vinaigrette.
Lass deiner Kreativität freien Lauf und wir wünschen Guten Appetit!
Sofern der Fisch die Haut noch drauf hat, brate ihn zuerst auf der Hautseite. Wichtig ist, dass du diese vorab entschuppt hast und die Gräten im Fisch entfernt sind.
Fisch ohne Haut? Am besten brätst du den Fisch von beiden Seiten gleichermaßen. Passe beim Umdrehen besonders gut auf und wende den Fisch nur einmal, damit er nicht zerfällt.
Wir empfehlen ein wenig Pflanzenöl, wie beispielsweise Olivienöl, zu benutzen. Du kannst aber auch Butter ausprobieren.
Nein, auch ohne Panade kannst du mit der richtigen Technik einen knusprigen Fisch erhalten. Wichtig ist, den Fisch zuerst auf der Hautseite mit ein wenig Öl bei mittlerer Hitze anzubraten. Wende den Fisch nicht zu oft, dann verfällt er. Tipp: Nutze die richtige Pfanne! Eine beschichtete Kupferkernpfanne eignet sich perfekt, um den Fisch knusprig zu braten.